清水白菜是川菜吗〖A〗、清水白菜是由白菜等为主要食材做成的一道菜品，属于川菜系。白菜脆嫩，虾仁酥烂，鲜香味配，具有通眼利胃，解毒醒酒之功效。〖B〗、清水煮白菜在国宴中的正式名称是**开水白菜**，这是川菜中的一道经典名菜，属于国宴级别的精品菜肴。特点与讲究：名称由来：开水并非普通清水，而是用